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Le blog de la commune d’Excideuil, tenu par des bénévoles.
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La recette du chef Damien Réveiller, chef du Château des Reynats : un pithiviers périgourdin au foie gras et à la truffe
Mars 2025On peut l’accompagner d’une salade et d’un jus de viande, pour relever le goût. Jean-Baptiste Marty Ingrédients pour un pithiviers à partager : Une pâte feuilletée, 8 g de lard blanc, ½ carotte, 1 jaune d’’uf, 20 g de foie gras et 5 g de truffes. Pour la farce : 100 g d’épaule de porc, 50 g de (…)
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